📖 关于《日本饮食文化》
《日本饮食文化》是徐静波创作的一部优秀作品，提供PDF等多种电子书格式下载。本页面为您提供详细的日本饮食文化 EPUB下载信息、阅读指南和相关资源。
⬇️ 下载信息
书籍名称: 《日本饮食文化》
作者: 徐静波
可用格式: PDF
出版时间: 2024-08-01
读者评分: ISBN：9787208082687分
📱 格式说明
- 日本饮食文化 PDF格式电子书下载
📝 书籍评价
徐静波以跨文化视角系统梳理日本饮食从绳文陶器到便利店饭团的演进，将“和食”置于政治、宗教、贸易的交叉网络中考察，揭示“清淡”味觉背后隐藏的阶级流动与身份操演。作者善用一手史料：遣唐使账册、禅宗清规、明治“肉食解禁”诏书，佐以田野笔记，呈现料理与权力的精细共谋。亮点是“酱油的殖民”一章，把味噌酿造技术如何随大阪商人扩散至朝鲜、台湾，并与帝国扩张互文，颇具全球史气象。不足在于对当代“和食”申遗后的消费主义转向着墨略简，也较少触及移民厨师在东京的跨国实践。适合对日本文化史、食物人类学或餐饮从业者有深度兴趣的读者。行文节制而富细节，既可作教材，亦可佐酒。
📚 阅读指南
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❓ 常见问题
Q1: 这本书的史料来源是否可靠，会不会像某些网络文章那样以讹传讹？
徐静波大量引用日本国立国会图书馆、宫内厅书陵部所藏江户时期料理典籍、近世商家账簿、海外传教士日记等一手文献，并辅以现代学术期刊论文；每章末附有“参考文献”与“延伸阅读”，读者可自行核对，基本排除了道听途说的成分。
Q2: 我是素食者，书中对精进料理（精進料理）的介绍篇幅够吗？
作者在第四章专设“精进料理与寺院食制”一节，追溯禅宗东传后“不杀生食”原则如何影响食材选择与烹饪技法，并列出京都、高野山等地至今仍可体验的经典寺院菜单，内容约占全书7%，足以作为素食者的实践指南。
Q3: PDF版有没有插图？如果打印出来会不会影响阅读体验？
PDF内嵌近200幅高清插图，包括江户时代《料理物語》手绘本、现代怀石摆盘照片及统计图表，均为彩图；若用普通A4纸黑白打印，部分色调差异较大的图表会丢失信息，建议保留电子版或选择彩色打印。
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