宋宴
电子书

作者: 徐鲤

出版社:
新星出版社

出版时间: 2018-8

价格: 168.00元

ISBN: 9787513330770

页数: 316 页

内容简介:

蒸羊煮鱼、素食仿菜、粥面汤羹、糕饼蜜饯,从宫廷飨宴、文人茶会,到平民餐饭

——七十佳肴,回味两宋风流。

春之清爽,夏之圆熟,秋之鲜香,冬之醇厚——四时为限,不时不食。

节庆时俗,风物掌故,诗词名画——信笔游宋,无知无味。

脱始于《山家清供》《中馈录》等宋元食谱,以今日食材,还原古法美味。

共赴一席宋人飨宴。

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或许你从未见过如此“丰盛”的一本书。

它是食谱,作者根据《山家清供》《中馈录》等宋元典籍文献记载还原了75道宋朝美食,按时令编排,囊括宫廷菜、文人菜与平民菜三级,涉及热荤、素菜、冷盘、羹汤、粥面、糕饼、饮料、果子八类,附有详细的食材配置与制法步骤图,上手容易。

它是随笔,跟着作者信步闲逛于宋朝的市井乡间:每道菜背后有什么名堂,菜市货摊新上了什么,寒食重九、春秋社日有哪些热闹,知名的文人雅士为“吃”留下了哪些佳话、笑话……历史风物皆有迹可循。

它也展现了宋人的美学,收录宋画、书法、唐宋器物图片还原其时情境,赏花、焚香、玩物……由“吃”延展开去,欣赏一个大雅与大俗兼备的迷人时代。

宋宴,是一场宋朝文化的盛宴,色香味俱全,带领你重寻传统文化的魅力。

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目录:

自序 1
宋朝人的吃 5
春食
春饼 19 姜豉 23 羊脂韭饼 27 柳叶韭 31
鯚鱼假蛤蜊 35 梅花汤饼 39 煿金煮玉 45
山家三脆 49 鳜鱼粥 53 洞庭饐 57 玉蝉羹 61
山海兜 65 笋蕨馄饨 71 菊苗煎 75 蒿蒌菜 79
玉带羹 83
夏食
蜜煎樱桃 89 肉生法 93 蛤蜊米脯羹 97
玉灌肺 101 真君粥 105 雪霞羹 109
莲房鱼包 113 大耐糕 117 河祇粥 121
糟猪蹄爪 125 红丝馎饦 129 甘菊冷淘 133
肉鲊 137 素蒸鸭 141 五香糕 145 饮子三种 148
秋食
东坡豆腐 159 蟹生 163 假煎肉 167 广寒糕 171
粉煎骨头 175 黄金鸡 179 春兰秋菊 183
栗糕 187 螃蟹羹 191 蟹酿橙 195 鱼鲊 199
蜜煎橄榄• 梅花脯 203 瓜齑 207 茭白鲊 211
冬食
山煮羊 217 酥黄独 221 盏蒸羊 225
金玉羹 229 煮鱼 233 东坡脯 237 胜肉(食夹)241
胡萝卜鲊 245 炉焙鸡 249 沆瀣浆 253
满山香 259 酿鱼 263 酥骨鱼 267 两熟鱼 271
蜜煎金橘 275 拨霞供 279
仿古
猪肚假江瑶 284 间笋蒸鹅 286 香螺煠肚 288
荔枝腰子 290 酒炊淮白鱼 292 柰香盒蟹 294
鸡丝签 297 七宝素粥 300 虾元子• 鲜虾肉团饼 303
参考文献 306
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书友评论:

清风拂柳发表

这本书简直就是一场穿越时空的味蕾之旅!徐鲤老师以精湛的文笔,将宋朝的饮食文化展现得淋漓尽致,让我仿佛亲临了那段繁华盛世,品尝到了宋人独有的美食风味。

云淡风轻发表

《宋宴》不仅仅是一本食谱,更是一本宋朝文化百科全书。它不仅详尽介绍了宋朝的饮食习俗,还穿插了许多有趣的历史掌故,让我在享受美食的同时,也深入了解了宋朝人的生活。

时光荏苒发表

作者的文笔细腻而生动,娓娓道来宋朝的市井风情。通过一个又一个美食故事,我仿佛置身于那个时代,感受到了宋人对美食的极致追求。

闲庭信步发表

《宋宴》的制作也十分精良,收录了大量精美图片,让我直观地领略到了宋朝的美食、器皿和风物。这是一本非常值得收藏和细细品读的佳作。

一花一世界发表

这本书不仅是一本食谱,更是一种情怀。作者怀着对宋代文化的热爱,倾注了大量心血,还原了宋朝的美食风貌。读《宋宴》,仿佛在与古人对话,在历史的长河中回溯那段繁华盛世。

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